Ris de veau
Le ris de veau est considéré comme un abat, il se forme à l’entrée de la poitrine du veau et disparait à l’âge adulte, d’où sa rareté qui le rend prisé par les connaisseurs qui aiment les défis culinaires. Les ris de veau doivent être dégorgés, blanchis et égouttés puis pressés au frais avant la préparation. À saveur raffinée, fondants, moelleux et légers en goût, les ris se cuisinent le plus souvent braisés et sont généralement servis en entrée. Éviter la cuisson trop agressive et rapide. Nos ris de veau sont emballés sous-vide en unités de 500g par caisse.
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Particularité et bienfaits
- Diverses applications de menus abordables
- Excellent choix lorsque l’on considère le coût par portion
- Maigre et nutritif
- Sans perte; prêt à rôtir
- Tendre texture, goût riche et unique
- Emballage sous vide; préserve la fraîcheur
- Traçabilité complète
- Élevé au Canada sans l'utilisation d'hormones
Applications
- Peuvent être préparés en sauce blanche veloutée ou en sauce brune épaisse et servis avec de petites pommes de terre rissolées, de la purée ou simplement avec des légumes de saison
- Paner de flocons d'avoine, farine et chapelure et faire cuire au beurre à feu moyen
- Peuvent également faire office de savoureuses entrées
Tags
Veau, Abat, Abats de veauValeur nutritive
Pour 100 g
| Calories 101 | % valeur |
| Lipides 3.07 g | 4 % |
| saturés 1 g | 4 % |
| + trans 0 g | 0 % |
| Glucides 0 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 17 g | |
| Cholestérol 250 mg | |
| Sodium 67 mg | 3 % |
| Potassium 0 mg | 0 % |
| Calcium 0 mg | 0 % | Fer 1 mg | 6 % |
*5% ou moins c'est peu,
15% ou plus c'est beaucoup.
Ingrédients: Ris de veau.